MARTELL馬爹利 探索珍稀佳釀 干邑白蘭地之旅

MARTELL馬爹利 探索珍稀佳釀 干邑白蘭地之旅

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1715年馬爹利(Jean Martell)誕生彰顯法式生活藝術。追尋美食、品味和釀造工藝,並頌揚每個優美與愉悅的時刻。英國人尚•馬爹利離開故鄉澤西島抵達法國後,在干邑區開展生命之水的交易,開啟了精緻和專業技藝的文化。

古老的頂級干邑酒莊。馬爹利家族延續300年來的熱忱與精湛工藝,代代相傳對法式生活藝術的頌揚,並珍視每個優美與愉悅的時刻。三個世紀以來,不論從王室的加冕到好萊塢電影、或從英勇的極地探險到皇室婚禮等,馬爹利干邑精湛的釀造工藝和美味的口感,始終備受推崇。

 

1838年馬爹利家族買下具馬爹利代表性的尚堤莊園,此後兩個世紀,全球各地眾多知名人士慕名前來這座莊園參觀

 

 

Martell馬爹利 -品牌大使BB(台灣業務說,名字法語太長,所以簡稱BB,比較好記,中文非常好,對答沒有問題)

主持人BB很強調-Martell馬爹利陳年葡萄酒叫生命之水

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風土條件干邑的葡萄種植區位於大西洋沿岸的夏朗德地區,分為六個葡萄園區或產區。在這片陽光充足的白色土地上,溫和的海洋氣候最適宜葡萄生長,該產區葡萄豐厚及多層次的特質,賦予干邑獨特香氣:輕柔、優雅、花香、蜜餞水果和香料。

蒸餾從葡萄園中熟成的葡萄釀成清澈的白葡萄酒,通過銅製蒸餾器加熱沸騰的蒸餾過程後,轉變成生命之水。為確保味道純正,馬爹利使用傳統銅製蒸餾器加熱葡萄酒。隨著沸騰的過程,蒸氣升起至蒸餾器的頂部,通過天鵝頸進入盤管後冷凝並形成清澈溫熱的酒液。在眾多出色的干邑酒莊中,只有馬爹利是蒸餾去除所有沉積物和雜質後的清澈葡萄酒,以釀製極其細緻純淨的生命之水。

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馬爹利是唯一一家蒸餾清澈葡萄酒的出色干邑酒莊,而這獨特的方式賦予馬爹利干邑獨特的風味。此外,這是一項高度精細的工作,需要首席蒸餾師及其團隊的悉心照料。將富果香的葡萄酒轉化為完美的生命之水時,必須精確控制蒸餾的時間和溫度。

生命之水轉移到橡木桶中時無色透明。只有與濃郁的橡木接觸,方能呈現琥珀色。 除了對橡木的選擇外,酒桶類型對生命之水的味道也有很大的影響。如果採用全新木桶,它會賦予酒體強烈的木香;若木桶在之前已陳年過生命之水,則其所散發的木香就會比較淡。 最終造就主要味覺元素的環節是「烘烤」——用文火烘烤酒桶內部,讓橡樹內部的多種香氣散發出來。這會影響木材的味道,烘烤時間越長,木香越濃厚。在馬爹利,木桶以文火烘烤,以保留生命之水的味道。

陳年生命之水沉睡在黑暗、安靜的馬爹利酒窖中。日復一日、月復一月、年復一年。隨時間悄然流逝,安然沉睡。但是,橡木桶內正在發生美妙的轉化。橡木是有生命的,賦予生命之水酒體和美麗的琥珀色,它也幫助生命之水釋出獨有的香氣。馬爹利堅持只選用由柔軟、緊密年輪橡木製成的酒桶,這種酒桶獨具特色,賦予干邑生命之水柔和、均衡的香氣,散發出香草、乾果、紅果、酸甜醬和乾燥花的香味。馬爹利使用的是托塞橡木桶,托塞橡樹緊密相依而生,每一株樹苗接受較少的陽光,因而減緩生長速度,造成年輪較為緊密。採用這種年輪較緊密的橡木所製作的酒桶讓生命之水散發更輕柔、細緻的木香。

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調和關於時間…有些生命之水成熟期為2年(干邑最短陳年期),有些是20年,而有些則是70年。生命之水是否已發揮全部潛力,全憑酒窖大師敏銳的眼光來確定。此時,將生命之水從橡木桶中取出,倒入大玻璃瓶中,陳年過程就此終止,生命之水則保持在最佳狀態。最珍稀的佳釀珍藏在尚•馬爹利酒窖,在那裡,有些生命之水已經陳年數百年,靜待時光流逝,釀製出舉世罕見的干邑。每款生命之水由於陳年過程的選擇不同(如選用的橡木桶、陳年時間和葡萄的來源)而獨具特色。就像一首多層次交響樂中的一個音符,酒窖大師必須知道如何引入並組合每一個音符,演奏出完美和諧的樂章。

 

地點、精準度和時間是馬爹利精湛工藝的三大主軸

 

 

 

馬爹利Curious Bar的大門
本次品酒會準備了以下4款經典與神秘干邑
-馬爹利NCF干邑白蘭地
-馬爹利名仕干邑白蘭地
-馬爹利藍淬燕白蘭地
-馬爹利Curious神秘調酒

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第一款喝的是-馬爹利NCF干邑白蘭地

NCF是Non Chill Filtered的縮寫,也就是非冷凝過濾的意思在室溫下進行過濾,外觀上顏色較淺偏金黃,喝起來口感清爽風味清新,充滿奔放活力,並隱藏著淡淡的杏子果醬與香草氣息。輕搖酒杯,柑橘與粉紅西柚的氣味撲鼻而來。,馬爹利首款非冷凝過濾干邑Martell NCF則是在室溫下進行過濾,目的是要充分保留干邑的香氣,待加入冰塊飲用時能感受其香醇酒香與順滑口感,覺得是一款很適合派對或下午茶的白蘭地。

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第二款喝的是-馬爹利名仕干邑白蘭地

爹利名仕散發某種優雅氣質,含有讓人沉醉其中的元素。使用非凡的VSOP干邑白蘭地。展現出其中的焦糖和奶油香氣及淡淡的焦糖香調。
剛勁有力、優雅平衡,帶有水果的柔滑、口感豐腴,並夾雜著複雜的木香。

這一款比較適合我,形容名仕干邑白蘭地不溫不火,入口沒有刺激濃厚的酒味,品飲起來的風味更是迷人,口感上十分圓潤滑順,在舌尖上果香餘韻悠長可以感受到分明的層次果香、檸檬、梨子以及香草香味,是一款讓人想細細品嚐的干邑。

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被註:法國干邑(Cognac)白蘭地的話,就必須符合以下規範:
在法國干邑地區生產
原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (不過大部分都是100%Ugni Blanc) *Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用,但只能是在2005/9/18前所種植的,且2020年過後將被禁止使用。
必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾
必須在法國橡木桶內陳年至少兩年

白蘭地的等級 而我們平常看到的VS, VSOP, XO這些等級是甚麼意思呢?
V.S:兩年以上
V.S.O.P:四年以上
Napoleon:六年以上
X.O:十年以上
Extra:十五年以上
其實是干邑白蘭地陳年時間的分級: 而這邊的陳年時間是最低陳年時間,許多酒廠的實際陳年時間都會超出最低年份不少。
甚至一些大廠的VSOP會比其他酒廠的XO年份更高,因此等級常常是「自家酒廠」的規格比較,而非絕對值喔!
*在2018年4月1日後(對,是愚人節),X.O等級的最低年分將修改為10年以上,但是事實上七年前就已經公布了,所以各家酒廠也已經有應對,不會有太多影響。

 

 

第三款喝的是-藍淬燕白蘭地

馬爹利藍淬燕史上首款以VSOP干邑白蘭地二次熟成波本桶的創新白蘭地
把水果芬芳的白蘭地、跨界混搭橡木麥香威士忌
本質上是干邑白蘭地,卻又帶來了波本威士忌的獨特風味,喝起來豐厚帶深沉且新鮮的薑及李子滋味,干邑的果香帶上威士忌的辛辣
喝起來有干邑的純厚+威士忌的濃烈
非常有威士忌味,經典的太妃糖味撲鼻而來,濃厚穩重,一入口是白蘭地、爾後出現威士忌的感覺

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藍淬燕適合搭配台式菜餚一起享用,現場也端上了鹹、酸甜與辣的三種不同小菜搭配試飲
中式料理有豐富口感,特別選用口感比較重的點心來襯托干邑白蘭地的優雅。

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第四款喝的是-馬爹利Curious神秘調酒

神秘調酒品嚐,特別對不喜歡太強酒精感的人,調合其他軟性飲料後,風味獨特,想一口接一口,
它是使用五種調酒,以NCF干邑白蘭地做基礎、調酒後擁有杏仁、蔓越莓、檸檬與洛神花等味道調製而成,酒的色澤略偏桃紅,喝起來超順口好喝,有甜甜的酒氣,香氣十足。

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以上本文係參加 「 mobile01 馬爹利Curious Bar的珍稀佳釀品酩會」

禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障。

 

 

對馬爹利名仕干邑白蘭地很喜歡

所以自費,孝順岳父 共飲

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因為是酒瓶易碎物,需要大包裝裡面塞防撞物,打開後700ML

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